Archiv
Nalezené příspěvky
Rybí řízky jako utopenci
16. 1. 2016
Utopence z buřtů děláme tak dvakrát - třikrát za rok, ale rybí utopence jen kolem Vánoc. Štědrý den je totiž jediný, kdy smažím z kaprů řízky, během roku si občas na kaprovi pochutnáme, ale v jiných úpravách. Vánoční kapři bývají minimálně dva a protože další dny o zbylé řízky už není velký zájem, začala jsem je nakládat stejně jako nakládám špekáčky. Nakládám je hned na Boží hod vánoční, aby na Silvestra a po něm mohly být skvělou chuťovkou, protože kosti díky nálevu změknou natolik, že nejsou patrné a rybu můžete jíst bez otravného obírání.
Telecí pečené s bylinkami
23. 1. 2016
Telecí je u nás vzácné a nebo chodím málo často k řezníkovi. Naposledy jsem ho vařila holkám, když byly ještě malé cácorky a to už je bezmála 20 let. Původně jsem šla pro úplně jiné maso a na pultě poslední dva asi kilové kousky telecí kotlety (pečeně) s kostí. Já hloupá jsem vzala jen jeden kus, ten druhý mohl počkat pár dní v mrazáku. No, možná za dalších 20 let, až zase náhodně natrefím na telecí, budu moudřejší - však chybama se člověk učí, ne? :D
Maso bylo jako dort, jemně ochucené, ostatně telecí moc nepotřebuje.
Boloňská omáčka (Ragú alla Bolognese)
24. 1. 2016
Jedna z nejznámějších omáček, vzbuzuje jedny z nejvášnivějších diskuzí amatérských kuchařů. Je to tím, že existuje mnoho napodobenin, které se za ni pouze vydávají. Italové jsou velmi ortodoxní, co se týká dodržování použitých surovin a postupů u jejich receptů. Jejich zanícení chápu, k jejich kuchyni přistupuju nejen s nadšením, ale i s pokorou a obavou, zda jim to moc nekazím.
Na severu Itálie, odkud omáčka pochází, ji dělají z vepřového, na jihu zase přísahají na chuť hovězího.
Roštěná dušená na cibuli
31. 1. 2016
Pokud seženete dobře odleželou roštěnou, určitě udělejte klasickou vídeňskou roštěnou. Ale i dušená je moc dobrá :)
Hummus
31. 1. 2016
Slavná orientální pomazánka z cizrny nám moc chutná. Zkoušela jsem i jiné varianty, ale tahle základní je top :)
Rýpl (Šumavský šmorn, bramborové opečky)
3. 2. 2016
Jednoduché jídlo, přesto moc dobré, jak už jednoduchá jídla bývají.
Rybí špízy
10. 2. 2016
Na špízy použijte filety z oblíbených menších ryb, my jsme měli candáta. Bylo to moc dobré :)
Listové těsto francouzské
12. 2. 2016
Když jsem začala pátrat po receptu na listové těsto, narazila jsem na jednu zvláštnost - zatímco u nás i nejstarší autorské veličiny - Sandtnerová, Kejřová - uvádějí listové (máslové) těsto vždy s určitým podílem žloutků a kyseliny (ocet, citronová šťáva), ve zbytku světa se dělá listové těsto bez vajec i octa. Protože listové těsto pochází od Francouzů (paté feuilletté), pro sebe jsem si toto těsto pojmenovala francouzské, tomu druhému budu říkat octové :)
Jáhly s rýží zapečené se sušenými houbami
12. 2. 2016
Inspirací mi byl recept na Topreceptech
https://www.toprecepty.cz/recept/46549-jahelny-hubnik/
Ale udělala jsem v něm nějaké změny :)
Brokolicová bez mouky a smetany
13. 2. 2016
Minimalistický recept, jaké mám ráda. Polévka je krémová jako ta klasická, ale nezatíží zažívání, zkuste :)
Velikonoční kokosové cukroví do formiček
20. 3. 2016
Když dáte těsto na kokosové pracny do jarně laděných formiček, máte aktuální cukroví na Velikonoce :) Tohle je opravdu voňavé a dobré. Zdroj receptu už ale nevím.
Halászlé - maďarská rybí polévka
24. 3. 2016
Proti naší vánoční rybí polévce je tato hodně pikantní, zajímavá, sympaticky jiná. Zkuste:)
Piškotový beránek
26. 3. 2016
Receptů na beránka je hodně, z nejrůznějších těst - třené, jogurtové, kynuté atd. Zdědila jsem po své tchýni kameninovou dvoudílnou formu i s receptem na piškotového beránka, tak ho tak peču už drahně let. Zkoušela jsem i jiné recepty, ale ty se musí načnout a jíst brzy, kdežto můj beránek trůní na stole do konce Velikonoc jako ozdoba a pak ho teprve jíme. Když je hodně vyschlý, nastrouhám ho a drobky využiju na jiné moučníky :D To by s jinými těsty nešlo ;-)
Slanoví - slané "cukroví"
28. 3. 2016
Slané "cukroví" oceníte, když už se na sladké nemůžete ani podívat :)
Salát niçoise /nysuáz/
3. 4. 2016
Salát pocházející od města Nice má mnoho variací, některé jsou nesprávné. Původní salát byl velmi prostý (nějaká zelená zelenina, rajčata, tuňák, vejce, olivy a ančovičky) a rozhodně neobsahoval škroboviny - brambory ani rýži ani kukuřici ani pečivo.
Ohnivá lorna
1. 5. 2016
Lorna je skvělá věc. Už léta dělají maso ve velké dvoukomínkové lorně moji mužští kolegové na konec školního roku. Ale až loni jsem zjistila, že malé lorny, takové rodinné, na 6-8 porcí, lze koupit na netu. Maso v lorně se udí, peče a dusí zároveň a jeho chuť je skvělá. Pod lornou se topí dřevěným uhlím nebo tvrdým dřevem - mám švestkové a jabloňové dřevo.
Kmínové vlnky
19. 6. 2016
Slané tyčky nejrůznějších tvarů a chutí jsou vždycky oblíbené. Vlnky vypadají zajímavě, jsou křupavé a chutné. Zkuste :)
Krůtí rolka se sušenou šunkou a bylinkami
20. 6. 2016
Bylinky i sušená šunka krůtí maso skvěle ochutí. Zkuste :)