Ochutnávky od Jarky

Suroviny:

Těsto:

350 g jemně strouhané mrkve

200 g loupaných mletých mandlí nebo vlašských ořechů

150 g hrubě strouhaných piškotů

8 žloutků

200 g hnědého cukru

kůra a šťáva z 1 velkého citronu

1/8 l rumu

8 bílků a špetka soli na sníh.

Krém:

1 plnotučný tvaroh

1 mascarpone

moučkový cukr podle chuti, mletá vanilka.

Na dokončení:

plátky mandlí pražené na kapce oleje 

strouhaná kůra z dobře omytého (raději bio) citronu.

Postup:

 Vše si připravíme - nastrouháme očištěnou mrkev najemno, pokud nemáme kupované mleté madle, spaříme je, oloupeme a umeleme, nastrouháme nahrubo piškoty a vejce pečlivě rozdělíme na žloutky a bílky. Pokud máte velká vejce, stačí vám jich jen 6.

Dortovou formu na dně vyložíme papírem na pečení, stěny vymažeme tukem.

Troubu předehřejeme na 150°C.

Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Žloutky, cukr, kůru a šťávu z citronu vyšleháme do husté pěny, vmícháme mrkev, piškoty s mandlemi, rum a postupně sníh z bílků. Sníh jen lehce zabalíme do těsta, aby nespadl, protože jiné kypřidlo tam není.

Těsto přendáme do formy a pečeme v mírné troubě asi hodinu.

Upečený korpus (vyzkoušíme špejlí) opatrně vyjmeme z formy a necháme zchladnout.

Mascarpone, tvaroh, cukr a vanilku vyšleháme na krém, potřeme dortík a posypeme praženými mandlemi a strouhanou kůrou.

Zdroj: korpus Helena Rytířová - Nedělní menu, krém - lednička :)