Ochutnávky od Jarky

Moučník, který se skvěle hodí na svátek Josefů. Odpalované těsto a vanilkový krém, zdobené višní - kdo by odolal :)

Gremolata(da) je italské bylinkové "ochucovadlo" z jemně nasekané plocholisté petržele, citronové kůry a česneku.

Další z rodiny krémových risott. Toto je malinko složitější díky základu - soffrittu - ale práce se vyplatí. Chuť je skvělá :)

Připomíná naši vaječnou omeletu, ale má mechovou strukturu, je vyšší a liší se i postupem. Zkuste, nám chutnala moc :)

Těstoviny zapečené s ragú a bešamelem. Dobré jídlo, které lze připravit z boloňského ragú. Pokud máte zavařené ve sklenici jako já, je příprava oběda poměrně rychlá.

Jedna z nejznámějších omáček, vzbuzuje jedny z nejvášnivějších diskuzí amatérských kuchařů. Je to tím, že existuje mnoho napodobenin, které se za ni pouze vydávají. Italové jsou velmi ortodoxní, co se týká dodržování použitých surovin a postupů u jejich receptů. Jejich zanícení chápu, k jejich kuchyni přistupuju nejen s nadšením, ale i s pokorou a obavou, zda jim to moc nekazím.

Na severu Itálie, odkud omáčka pochází, ji dělají z vepřového, na jihu zase přísahají na chuť hovězího. Vidíte, ani sami Italové se někdy nemohou dohodnout, jak je to správně :D

Takže ani já nevím, která je ta nejpravější pravá. Nám prostě tahle chutná a basta :)

Rafinovaně jednoduché a velmi chutné. Místo špenátu klidně použijte mangold, jen ho tepelně upravujte o chvilinku déle než špenát. Zásadně použijeme listový špenát, nejlépe čerstvý. Slavnou zelenou kostku mraženého protlaku už mnoho let vůbec nekupuju :)

Italové také dělají těstovinové saláty, ale zcela jinak než my. Asi nikoho z nich by nenapadlo spojovat salát jogurtem, majonézou nebo zakysanou smetanou. Tento odlišný salát nám moc chutnal a určitě jsem ho nedělala naposledy :)

Italský vařený žloutkový krém, který je vynikající s ovocem, ale i na různé moučníky, dorty a pod.

Skvělé, v pokojové teplotě podávané zeleninové jídlo, které v Itálii konzumují jako předkrm s čerstvou bagetkou nebo na bruschetě. Naše dcery po ochutnání prohlásily, že to je přímo esence Itálie - všechno to nejlepší, co na italském jídle milujeme, je zde obsaženo :D

Někdy se podává jako zeleninová příloha k rybě nebo s těstovinami.